百年义利：北京人的甜蜜回忆，老字号点心的传奇故事

说到北京老字号点心品牌，大多数人都会想到稻香村。对于北京人来说，百年伊利是一个无法抹去的名字。

伊利创立于上海，20世纪50年代迁至北京。它的水果面包和维生素面包一度很受欢迎。虽然现在各种面包层出不穷，但很多北京人还是去百年伊犁，花4块钱买半斤水果面包。

熟悉的包装|图片来自伊利北冰洋公众号

01

意大利面包

/ 北京人的美好回忆/

说起伊利，很多人可能不太熟悉，但说到北冰洋汽水，他们就会认出来。伊利和北冰洋实际上属于同一家公司，但北冰洋的知名度要高得多。

对于很多北京人来说，一块伊利面包就是童年最好的奖赏。当时，伊利面包还是高端潮流食品，所需粮票数量与肉类相当，但仍然获得了极大的人气。 。

经典的水果面包以意大利“圣诞面包”Panettone为蓝本，中间加入西式干果制成。当时为了控制成本，伊利用京式果脯代替了原来的西式干果，并改进为特色水果面包。

潘妮托尼|维基百科/尼古拉

水果面包复古黄蓝色的包装格外引人注目。大片的面包里夹满了葡萄干，每一口都充满了果脯的甜味。

水果面包|图片来自伊利旗舰店

维生素面包的诞生带有深深的时代印记：在物资匮乏、饮食简单的20世纪60年代，伊利在面包中添加维生素来改善营养不良。切开后，面包呈金黄色，味道淡淡的香味。

维生素面包|图片来自伊利北冰洋天猫店

如今，市场上的面包种类繁多，令人眼花缭乱。然而，伊利的面包品类自进入市场以来几乎没有变化。许多人从小到大吃的面包仍在销售。伊利的老式面包就像记忆中的蝉，透过它你可以再次瞥见旧时光。

伊利的乳白面包|图片来自伊利官网

伊利面包的质地有点硬，有点噎住。一些聪明人选择先蒸后吃。真想让人大喊“天才”！

第一次吃水果面包是我来北京读大学的时候。食堂的架子上堆放着一排排色彩缤纷包装的意大利面包。有的足有半斤重，一个可以吃两顿。虽然要伸着脖子吃一口，还要喝牛奶才能吃，但我还是欣然接受，因为它太便宜了。

伊利面包不同口味|图片来自伊利官网

这两年我还发现伊利面包有多好吃。

北京大部分面包店的面包售价20至30元一个。花个位数买一个伊利面包，就能吃好几天的早餐。而干涩的口感，与如今流行的“硬欧包”不谋而合。我把它切成薄片，加热，然后配上咖啡。我左顾右盼，只见“物超所值”四个字！

黄油面包|图片来自伊利旗舰店

友情提示：实体店的比网店便宜，有时甚至还有特价一元的。

02

百年义利

/曾几何时，风光无限/

伊利店的招牌上，“伊利”前面加了“百年”二字，因为它确实有悠久的历史。

上世纪初，一位苏格兰厨师在上海摆起了地摊，专营各种苏格兰风味的小吃和面包，很受欢迎。生意越做越大，厨师名下的房产也越来越多。 1906年，他自己创业，取名“伊犁养行”。

除了卖面包外，伊利还拥有自己的糕点生产车间，在繁华的上海吸引了巨额资金，一时间成为最受欢迎的。后来，经过创始人去世和战乱，最终被几位中国实业家收购，迁往北京发展，转型为公私合营，迎来了第二次辉煌时期。

1951年，伊利在北京建厂|图片来自伊利北冰洋公众号

虽然换了中国老板，但伊利毕竟是做西点起家的。来到北京后，制作西点的技术又派上了用场，它的水果面包、维生素面包深受老百姓的喜爱。

除了会烘焙，伊利还是一个走在时代前面的潮流引领者。

1951年，伊利在北京开设专卖店，销售面包饼干并制作奶油蛋糕；

1984年，伊利在北京开设第一家西式快餐店；

20世纪80年代，一辆出售西式快餐的餐车被带进故宫，引发了当时众多媒体的报道。

原伊利快餐店|图片来自伊利官网

尽管伊利帮助人们建立了消费面包的习惯，并率先引进了西方餐饮文化，但面对时代的巨变，它未能经受住风雨，延续昔日的辉煌。

改革开放后，面包原料价格随着市场变化而上涨。但伊利是强制性计划产品，销售价格是固定的。生产就等于亏损，最后只能停产。此外，20世纪80年代，合资企业接受外资，更名为“伊利-纳贝斯克”。外资利用伊利成熟的渠道生产和销售纳贝斯克产品，导致伊利原有产品的生存空间大大压缩。挤压并逐渐失去市场。

伊利曾经红极一时的巧克力威化|图片来自伊利北冰洋公众号

直到1992年，《北京晚报》才发表文章《伊利面包去哪儿了？让公众重新关注这家创造了童年记忆的公司。在消费者和市场呼声的推动下，伊利面包已恢复生产。

03

百年正义今

/ 稻香村为何没有发生火灾？ /

伊犁其实是卖糕点的，大部分品类都和稻香村有重叠，但名气远不如稻香村。外国游客来到北京，大多只知道稻香村，而不了解百年大义。

百年伊利糕点|图片来自伊利官网

你是不是想说稻香村的糕点真的比白衣伊里的好吃很多？

我不这么认为。

百年伊利的几款经典小吃依然很受欢迎，比如葡萄舒芙蕾、巧克力熔岩蛋糕、芝麻酱威化……但目前来看，稻香村的宣传和营销策略比百年伊利更成功。更多。

伊利葡萄舒芙蕾|阿杜拍摄

在时代浪潮中起起落落的伊利，进入新世纪以来，为迎合市场做出了很多努力。开发新型面包、进军超市、开直营连锁店、建立北极伊利园……但成效有限。也许这就像生活一样，尽管你努力了，也不一定能得到想要的结果。

作为老字号品牌，姊妹品牌北冰洋的复兴比伊利要顺利得多。

北冰洋汽水于2011年重新推出，熟悉的北极熊LOGO和晶莹剔透的玻璃瓶包装成功勾起了许多消费者儿时的汽水记忆。除了打情感牌，北冰洋还顺势推出了更方便携带和饮用的罐装包装，可以在超市和便利店轻松购买。

如今，北极汽水已成为“北京的象征”。

比伊利还出名的北极汽水|图片来自图虫创意

虽然一直在尝试推出新产品来迎合市场，但百年伊利或许也发现了老字号的一大优势在于复古和情调。于是，伊利“复活”了曾经风靡一时的黄油饼干和动物饼干，不少人表示：它们还是儿时的味道，儿时的最爱，完美的北京伴手礼。

也许人们总是怀念过去的时光。

伊利饼干|图片来自伊利官网及盒马鲜生

你吃过一百年大义吗？你怎么认为？

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